Armutlu strudel genellikle elmalı versiyonu ile bilinse de, armutlu versiyonu da ayrı bir lezzet sunar. Tarçın, ceviz ve armutun harika uyumu, çıtır çıtır hamurla birleşerek kahve saatlerinin vazgeçilmezi olmaya aday! İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Avusturya usulü Armutlu Strudel tarifi!
ARMUTLU STRUDEL TARİFİ
Hamur İçin:
2 su bardağı un1/2 çay kaşığı tuz1/3 su bardağı ılık su2 yemek kaşığı sıvı yağ1 tatlı kaşığı sirke (elma veya beyaz sirke)İç Harcı İçin:
4 adet olgun armut (soyulmuş ve ince dilimlenmiş)1/2 su bardağı toz şeker1 tatlı kaşığı tarçın1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz veya badem1 yemek kaşığı limon suyu1 tatlı kaşığı vanilin veya vanilya özütü2 yemek kaşığı kuru üzüm (isteğe bağlı)1 yemek kaşığı ekmek kırıntısı veya galeta unu (harcın fazla suyunu alması için)Üzeri İçin:
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağıPudra şekeri (servis için)Yapılışı:
Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını açıp su, sıvı yağ, sirke ve tuzu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.Hamuru pürüzsüz hale gelene kadar yoğurduktan sonra üzerini örtüp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.Armutları soyup ince dilimler halinde doğrayın ve limon suyu ile karıştırarak kararmalarını önleyin.Üzerine şeker, tarçın, ceviz, vanilya ve kuru üzümü ekleyerek güzelce harmanlayın.Karışıma galeta unu ekleyerek fazla suyun çekilmesini sağlayın.Hamuru un serpilmiş bir zemine alın ve merdane yardımıyla çok ince olacak şekilde açın.Açılan hamurun üzerine hafifçe eritilmiş tereyağı sürün.Hazırladığınız iç harcı hamurun uzun kenarına yerleştirerek rulo şeklinde dikkatlice sarın.Hazırladığınız ruloyu yağlı kağıt serili tepsiye alın ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün.Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar, üzeri kızarana dek pişirin.Pişen strudeli fırından çıkarıp ılık hale gelmesini bekleyin.Üzerine bolca pudra şekeri serpiştirerek dilimleyin ve servis edin.