Soğuk havuç çorbası, sıcak yaz günlerinde veya hafif bir öğün arayışında olanlar için mükemmel bir tercihtir. Bu çorba, hem besleyici hem de serinletici özelliği ile dikkat çeker. Rengarenk ve lezzetli olan havuç, bu tarifte soğuk olarak servis edilerek alışılmışın dışında bir çorba deneyimi sunar. İşte kolayca hazırlayabileceğiniz bir soğuk havuç çorbası tarifi...
Malzemeler
4-5 adet büyük boy havuç1 adet orta boy soğan2 diş sarımsak2 su bardağı tavuk veya sebze suyu1 su bardağı yoğurt1 su bardağı su (isteğe bağlı)1 yemek kaşığı zeytinyağıTuz ve karabiber1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)1 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)Üzeri için: Dereotu, nane yaprakları veya maydanozYapılışıHavuçların ve Soğanın Hazırlanması:
Havuçları yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde doğrayın. Soğanı soyup doğrayın.
Sebzelerin Sote Edilmesi:
Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip, soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin.
Doğranmış havuçları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. Baharatları (kimyon ve zerdeçal) ekleyip karıştırın.
Çorbanın Pişirilmesi:
Tavuk veya sebze suyunu tencereye ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ısısını düşürüp havuçlar yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20 dakika).
Çorbanın Püre Haline Getirilmesi:
Pişen karışımı ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Daha sonra blender veya el blenderı kullanarak pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın. Eğer çorbanız çok koyu olursa, kıvamını açmak için su ekleyebilirsiniz.
Çorbanın Soğutulması ve Servis:
Püre haline gelen çorbayı bir kaba alın ve buzdolabında soğumaya bırakın (en az 2 saat). Servis yapmadan önce yoğurdu çorbaya ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Süsleme ve Servis:
Soğuk havuç çorbanızı kaselere alın. Üzerini ince kıyılmış dereotu, nane yaprakları veya maydanoz ile süsleyin. İsteğe bağlı olarak limon dilimleri de ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Çorbanın soğutulması lezzetinin oturması için önemlidir. Bu yüzden yeterince soğuduğundan emin olun.
Yoğurt, çorbaya hem kremamsı bir doku hem de ferahlatıcı bir tat verir. Dilerseniz, daha yoğun bir lezzet için yoğurdu arttırabilirsiniz.
Vegan bir seçenek isterseniz, yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt kullanabilir ve tavuk suyu yerine sebze suyu tercih edebilirsiniz.