Kerebiç, Mersin mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olarak öne çıkar. Yumuşacık hamuru, aromatik iç dolgusu ve üzerini süsleyen köpük kremasıyla tatlı severleri mest eder.
Hamur Malzemeleri
250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)1 çay bardağı sıvı yağ1 çay bardağı irmik1 su bardağı pudra şekeri1 çay bardağı yoğurt1 paket kabartma tozuAldığı kadar unİç Dolgusu:
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı1 yemek kaşığı toz tarçın (isteğe bağlı)Köpük Kreması:1 tatlı kaşığı çöven otu (aktarlardan temin edilebilir)1 litre su2 su bardağı toz şekerYapılışı
Hamur Hazırlığı:
Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, pudra şekeri ve irmiği bir kaba alarak karıştırın. Kabartma tozu ve azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
İç Harcı Hazırlama:
Ceviz veya Antep fıstığını tarçınla karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Şekil Verme:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Ortasını açıp iç harcı yerleştirin ve kapatın. Özel kerebiç kalıbıyla şekil verip yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin.
Köpük Kreması:
Çöven otunu 1 litre suda 4-5 saat kaynatın. Süzüp suyunu bir kaba alın. Üzerine toz şekeri ekleyip mikserle beyaz ve köpük kıvamına gelene kadar çırpın.
Servis:
Fırından çıkan kerebiçleri köpük kremasıyla buluşturun. Üzerine isteğe bağlı olarak Antep fıstığı serpebilirsiniz.