Hatay mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Antakya Köftesi, baharatlarla harmanlanmış kıyma ve ince bulgurun mükemmel uyumuyla hazırlanır. Fırında, mangalda veya tavada pişirilebilen bu köfte, özellikle sumaklı soğan ve közlenmiş sebzelerle servis edildiğinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis Antakya Köfte tarifi!
Malzemeler
500 gr dana kıyma (orta yağlı)1 çay bardağı ince bulgur1 adet soğan (rendelenmiş)2 diş sarımsak (ezilmiş)1 tatlı kaşığı biber salçası1 tatlı kaşığı domates salçası1 çay kaşığı kimyon1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı pul biber1 çay kaşığı tuzYarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)1 yemek kaşığı sıvı yağYapılışı
Bulguru Şişirin:
İnce bulguru bir kaseye alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 5 dakika bekletin. Bulgurlar yumuşayıp şiştikten sonra fazla suyunu süzün.
Harç Hazırlama:
Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, salçalar ve baharatları geniş bir kaba alın.
Şişmiş bulguru ekleyip iyice yoğurun. Köfte harcı iyice özdeşleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurmaya devam edin.
Şekil Verme:
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yassı veya oval şekil verin.
Pişirme:
Fırında: 200°C’ye ısıtılmış fırında yağlı kağıt serili tepsiye dizerek yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Mangal veya Tavada: Izgara veya döküm tavada az yağ ile iki tarafını da kızartarak pişirin.
