Yunan mutfağının tarih boyunca süregelen gelenekleri arasında yer alan Kleftiko, aslında köklerini eski Yunan savaşçılarından alır. İsmi, "çalınmış" anlamına gelen bu yemek, kuzu etinin fırında uzun süre pişirilmesiyle yapılır ve genellikle patates, domates ve bolca zeytinyağı ile zenginleştirilir. İşte, Fırında kleftiko tarifi...
FIRINDA KLEFTİKO TARİFİ
Malzemeler
1 kg kuzu eti (but veya kaburga)4 büyük patates (kabaca doğranmış)2 büyük domates (dilimlenmiş)1 büyük soğan (dilimlenmiş)4 diş sarımsak (ince doğranmış)1 limonun suyu1/4 su bardağı zeytinyağı1 yemek kaşığı taze biberiye1 yemek kaşığı taze kekik1 çay kaşığı karabiberTuzYapılışı:
Kuzu etini geniş bir kabın içine alın ve üzerine limon suyu, zeytinyağı, sarımsak, biberiye, kekik, tuz ve karabiber ekleyin. Eti bu karışımla iyice ovun ve birkaç saat (tercihen gece boyunca) buzdolabında marine edin.Fırını 160°C’ye ısıtın. Patates, soğan ve domates dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin. Marine edilmiş kuzu etini sebzelerin üzerine yerleştirin.Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp fırına verin. 3-4 saat boyunca yavaş yavaş pişirin. Etin tamamen yumuşadığından emin olduktan sonra üzerini açın ve 15 dakika daha üstü kızarana kadar pişirin.Fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.
